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茶果的制作工艺是怎样的?茶果的制作方法教程

2022-10-26 15:02分类: 制作方法 阅读:

 

葵涌客家茶果是深圳大鹏新区葵涌的客家饮食文化代表,与当地的节俗有着密切的联系,具有重要的文化价值、社会价值和食疗的科学价值,其中茶果就是葵涌客家茶果制作技艺的代表美食。葵涌客家茶果形式多样,与当地的节俗密切联系,有清明艾茶果、十月做糍粑,嫁娶婚庆做喜炍等,大部分具有食疗价值,是一代代葵涌客家人的情感载体和记忆传递。那么很多伙伴好奇茶果的制作工艺是怎样的?接下来就跟着小编一起来了解一下茶果的制作方法教程吧,

茶果的制作工艺是怎样的?.png

茶果的制作工艺是怎样的?


根据小编所了解,茶果的制作工艺是:糯米粉加入了暖水揉成一块粉团待用。将馅料炒熟备用。将叶子摘下来洗净待用。开始包了,把米粉揉薄,放入馅料。包好揉成圆形,再用叶子包好(要先沾点生油才包)。全部包完后,隔水蒸约十几分钟即可,这是蒸好的茶果。具体的茶果的制作方法教程如下所示:

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茶果的制作方法教程


1.双色甜茶果材料:糯米粉,黏米粉,黑糯米粉,炒熟的黑芝麻一碟,椰丝一碟,白砂糖一碟,腰果,核桃,杏仁

2.双色甜茶果做法:腰果核桃杏仁敲碎,黑芝麻磨粉,混合所有馅料,面团白色为白糯米粉+粘米粉,我按1:1的比例。紫色为白糯米粉+黑糯米粉+粘米粉,黑糯米粉只需要一点点就够了,太多做出来的茶果会发黑。

3.用开水分别揉成面团备用,将面团分小份,包入馅料,这是紫色的。

4.包入馅料,粽叶用水泡10分钟,洗净,剪成小块,抹上油,把包好的面团放在上面。

5.放锅中隔水蒸10分钟,完成。

6.蕉叶咸味茶果主料:糯米粉500克,辅料:香菇2朵、干贝1个、虾仁1小把、花生(炒)1把,调料:食盐1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺

7.蕉叶咸味茶果的做法:热油爆炒香菇,加浸软蒸熟的瑶柱和虾仁炒香,最后拌入熟花生碎。

8.新鲜的蕉叶洗净,分成小份,用开水烫一下,抹油备用,糯米粉加热水揉成团。

9.分成若干小份,包入馅料,收口成圆形,放在蕉叶上,大火蒸8-10分钟,完成。


那么今天的茶果的制作方法教程的详细内容分享到这里就结束了,希望以上的分享内容能够为大家提供帮助以及有一定的参考价值,我们下期再见。


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