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台湾茶怎么制作?进入杀菁的步骤

煎茶制法属于蒸青制作工艺方法,是我国绿茶最早的一种制作方法,在唐宋年间就已经成型。目前来说,在绿茶加工方面,蒸青制法除了在少数地区还在使用以外,大多数情况下都是以炒青制法替代。那么台湾茶怎么制作呢?不要着急,在接下来的时间里让我们一起去了解一下台湾茶的制作方法吧。

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台湾茶怎么制作


据小编的了解,台湾茶和我们熟知的茶叶制作方法相似,一般步骤为采菁→收集→萎凋→发酵→杀菁→揉捻→干燥→初制茶,下面就带大家来看看台湾茶的制作步骤吧。

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台湾茶的制作方法


1.茶叶从茶树上刚采下来的嫩叶称为茶菁。

2.再进入萎凋的步骤,采菁后须让它脱去一部分的水分,这怖步骤称为萎凋,又分外室萎凋,及分室内萎凋,合计脱去约55%左右的水分。

3.再进入发酵过程。何谓发酵:即是茶菁和茶菁磨擦与空气接触而产生氧化的作用。发酵时间长短的程度,是影响茶叶的香气与特色的重要因素。

4.再进入杀菁的步骤。

杀菁:既用约摄氏300多度左右的高温的,把茶菁炒热,急速破坏茶菁酵素的活性,以停止茶菁继续发酵。并可把茶菁的青臭味去掉。

5.当茶菁发酵到我们所需的程度后,再进入揉捻的步骤。

揉捻:即是把茶叶的组织、搓揉破坏,使茶叶汁液流出、黏附在茶叶表面上,使茶叶在冲泡时比较容易被释放出来,并可固定出所需的理想形状。

6.再进入干燥的步骤,干燥的主要目的是:即是把茶叶固定成型,并且有利于茶叶的保存,较不易变坏。揉捻与干燥的步骤,必须重复到茶叶成型为止的。

7.完成初制茶。一般都会再经过分类筛选(过风鼓)后,既成初制茶(俗称做毛茶)。

8.完成初制茶后,一般都会再经过一道精致的烘焙过程,既成为一般我们购买的完成茶。


那么,今天的台湾茶的制作方法的具体内容就分享到这里就结束了,希望以上的分享能给大家提供一定的帮助或者提供一定的参考价值,感兴趣的小伙伴可以去尝试一下。那么,我们下期再见!


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