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黄山毛峰是怎么制作的?黄山毛峰的烘焙办法

2022-08-12 16:54分类: 烘焙 阅读:

 

黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称为徽茶。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。那么黄山毛峰是怎么制作的呢,对此有疑惑的小伙伴一起来了解一下黄山毛峰的烘培办法吧。

黄山毛峰是怎么制作的?.png

黄山毛峰是怎么制作的?


根据小编所了解,黄山毛峰的制作过程只有五步,但是这五步需要花费一整天的时间。有采摘,杀青,揉捻,烘焙,挑剔。具体的黄山毛峰的烘焙办法如下所示:

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黄山毛峰的烘焙办法


1.采摘:黄山毛峰的采摘过程十分讲究,特级的黄山毛峰要在清明前后采摘,剩下的毛峰在谷雨前后采摘,为了保证茶叶的新鲜,一般工人们在上午采摘完之后下午就要制作出来。下午采摘完的毛峰当年夜里就要制作出来。每个两到三天要来巡回采摘一次。

2.杀青:这一道工序耗时比较长,而且对温度的要求也比较高(150摄氏度),手要在锅里不停的翻炒,知道茶叶的表面失去了光泽,才算杀青结束;

3.揉捻:这一步对速度和力量的要求比较高,速度要慢,压力要轻,边揉边抖,要保持芽叶的完整;

4.干燥烘焙:烘培的温度要从第一次的90摄氏度到60摄氏度,一次递减,边烘边翻,翻叶要勤,摊开时要均匀,操作要很轻,火的温度要稳定

5.:去除劣茶杂志,进行复火,使其充分干燥,最后装瓶封存。


那么今天的黄山毛峰的烘焙办法的详细内容分享到这里就结束了,希望以上的分享内容能够为大家提供帮助以及有一定的参考价值,小伙伴们还对哪款茶的烘焙办法感兴趣,可以评论区留言告诉小编,我们下期再见。


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